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贵州羊肉粉培训告诉你|祁连牧场天生好羊肉,每块羊肉都是精品

发布日期:2018-02-08 13:25:45浏览次数:
核心提示:羊肉,性温,既能御风寒,还可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊的品种有绵羊、山羊、黄羊、羚羊等分类。中国最古老的地方绵羊品种分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统,而祁连牧场的哈
羊肉,性温,既能御风寒,还可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。羊的品种有绵羊、山羊、黄羊、羚羊等分类。中国最古老的地方绵羊品种分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统,而祁连牧场的哈尔腾哈萨克羊就位列其中,也是宝贵的畜禽遗传资源之一,因为这里得天独厚的自然条件,经过自然的生长,孕育出的哈尔腾哈萨克羊也极具阿克塞特色。
 
据祁连牧场的负责人谢忠磊介绍:“哈尔腾哈萨克羊生长在平均海拔4000米的高寒半干旱哈尔腾草原,形成了哈尔腾哈萨克羊种群,并且哈萨克羊以高原生长的各种珍稀中草药为食材。”因此,哈萨克羊含有人体健康所需的氨基酸、钙、镁、铁等多种微量元素,羊肉肉质细嫩、肉味多汁香浓、膻味较轻,口感好,食之有野味。鲜肉呈枣红色,切面均匀整齐。蛋白质含量高、脂肪低。哈尔腾羊肉煮沸后,具有汤清肉美、高蛋白、低脂肪等独特品质,是营养、健康的绿色有机羊肉。
哈尔腾哈萨克羊因每年每只母羊只产一只羊羔,所以极为珍贵。祁连牧场的负责人谢忠磊为此说到:“祁连牧场选用的是两周岁大的哈尔腾哈萨克羊,这个阶段的羊肉肉丝紧实、肉质鲜嫩,吃起来肥而不腻、鲜而不膻,是羊肉最好的时期。”祁连牧场将两周岁大的哈尔腾哈萨克羊用精湛的切工进行分割,在将分割好的羊肉进行细致入微的挑选,保证每袋羊肉的品质。
祁连牧场将羊肉分为九种单品,分别为蝴蝶排、寸排、法式单排、颈排、后腿切片、羊脊骨、肩网肉、精选羊肉、羊骨。每个部位有每个部位不同的特色,比如蝴蝶排是精选羊鞍排,分居后背两侧呈对称分布带有里脊和外脊,形如蝴蝶,肉质鲜嫩 香煎蝴蝶排味道香醇,色美肉嫩,浓香外溢,酥滋味鲜美,回味悠长;而寸排则是精选羊肋排部位,质地松软,富含蛋白质和氨基酸,千层肥瘦叠加,脂肪覆盖率好,无论蒸煮红烧,口感纯正,鲜嫩多汁;还有劲排,是精选羊后颈部活动量充足,肌肉发达部分带骨肉,肉质干实,夹有细筋,肉质肥瘦相间,略带韧劲,或香煎烧烤、或红烧清炖,口感富有层次......

祁连牧场能够将每一块醇美好肉呈现在大家面前,还是在于哈萨克民族能够将阿克塞最为地道的游牧文化和牧羊经验传承下来,不仅如此还要有一颗敬畏自然、保护自然的心,才能从自然里得到了最无价的回馈;而祁连牧场也是一直秉承着“将一切交给自然”的生态发展理念,让健康与美味同享!
 

 
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